Espaguetis con Albóndigas

Siempre me han llamado la atención los espaguetis con albóndigas que salen en las películas americanas… Y siempre he pensado que esta receta de pasta tenía que resultar una combinación deliciosa, ¿no os parece?. Y desde luego, es un plato especialmente pensado para los niños, porque los espaguetis y las albóndigas con tomate suelen ser dos de sus platos favoritos por separado, por lo que unidos se convertirá en un plato estrella.

Ingredientes

  • 1 paquete de espaguetis
  • Salsa de tomate casera
  • 1 taza de pan rallado
  • 1/3 taza de leche
  • 250 g de carne picada de ternera
  • 250 g de carne picada de cerdo
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/3 taza de perejil picado
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita de pimienta molida
  • 2 huevos
  • 2 dientes de ajo, finamente picados

Preparación

  1. Mezclar la leche y el pan rallado en un tazón pequeño. Dejar apartado.
  2. Colocar la carne de cerdo y la de ternera en un bol grande y agregar el queso, la sal, la pimienta, el perejil, el ajo, la nuez moscada y los huevos batidos.
  3. Escurrir la leche del pan rallado y agregar a la mezcla de carne.
  4. Mezclar todos los ingredientes suavemente con la mano. Intentar no comprimir o presionar la mezcla de carne. Se trata únicamente de mezclarlos bien.
  5. Refrigerar 20 minutos para que sea más fácil dar forma a las albóndigas.
  6. Una vez pasados los 20 minutos en el frigorífico sacamos la mezcla de carne picada y vamos a formar las albóndigas del tamaño de una pelota de golf con un toque suave.

Salsa de tomate casera

    Mientras preparamos la salsa de tomate casera:

  • Ingredientes: 1 kg de tomates frescos o una lata de tomate entero y pelado; 1 cebolla; 1 hoja de laurel; 1 cucharada de azúcar; Aceite de oliva virgen; Sal y pimienta
  • Preparación: En una cazuela con el fondo de aceite se sofríe la cebolla partida menuda. Es importante que quede muy dorada para que le transmita todo su aroma a la salsa. Se añaden el tomate pelado y partido, el laurel y la sal. Se deja hacer a fuego lento durante media hora más o menos. Hacia el final de la cocción se agrega el azúcar. Se tritura y se pasa por el chino, el pasapuré o se deja sin pasar.

Preparamos los espaguetis

Añadir directamente a la salsa de tomate casera 30 minutos antes de que la salsa se termine de hacer.
Mientras ponemos a cocer la pasta según las instrucciones del paquete.
Mezclamos la salsa de tomate con albóndigas con los espagueti y espolvoreamos con queso rallado.




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