Lasaña de verduras con queso

La lasaña es un tipo de pasta que se sirve en láminas superpuestas intercaladas con ingredientes a nuestro gusto: carne con salsa boloñesa y bechamel, verduras y pescados. Para finalizar, incluimos por encima bechamel, salsa veluté o queso fundido ¡insuperable.

Ingredientes (4-6 personas):

  • 9 láminas de lasaña
  • 2 cebolletas
  • 1 calabacín
  • 10 champiñones
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 4 tomates deshidratados en aceite
  • 700 ml de leche
  • 50 g de harina
  • 125 g de queso curado de oveja
  • 200 ml de salsa de tomate
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 pizca de nuez moscada
  • perejil

Elaboración:

  1. Calienta 6 cucharadas de aceite en una cazuela grande. Pica las cebolletas en daditos y agrégalas. Pela las zanahorias, córtalas en cuartos de luna (finas) y añádelas. Retira el tallo y las semillas del pimiento, pélalo, córtalo en daditos e incorpóralo. Sazona y rehoga las verduras durante 6-8 minutos. Lava el calabacín, córtalo en medias lunas (finas) y agrégalo. Retira la parte inferior de los champiñones, enjuágalos, seca, córtalos por la mitad, lamínalos e introdúcelos en la cazuela. Sazona y cocina todo junto durante 10-12 minutos más. Pica los tomates deshidratados en aceite y añádelos. Agrega también el tomillo y cocina todo junto durante 6-8 minutos más.
  2. Pon a calentar en una cazuela grande abundante agua con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, introduce las láminas de lasaña de una en una y cuécelas durante el tiempo que indique el paquete. Cuando estén cocidas, escúrrelas y extiéndelas sobre un trapo limpio para que se sequen bien.
  3. Para hacer la bechamel, pon a calentar 2-3 cucharadas de aceite en una cazuela, añade la harina y rehógala un poco. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover, y cocina la salsa durante 6-8 minutos (no hace falta que quede muy espesa). Sazona, rállale encima un poco de nuez moscada y añádele una cucharadita de perejil picado. Mezcla y reserva.
  4. Monta en la base de una fuente refractaria, 3 láminas de lasaña, la mitad de las verduras, 3 láminas de lasaña, el resto de las verduras y 3 láminas de lasaña. Cúbrelas con la bechamel y vierte la salsa de tomate formando unas líneas. Ralla el queso y espolvorea toda la superficie de la lasaña.
  5. Introduce la lasaña en el horno y gratínala hasta que se caliente y se dore el queso. Corta la lasaña en porciones y decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Las lasañas admiten cualquier tipo de relleno. Las más comunes se preparan con carne picada, pero el pescado también funciona perfectamente. Y si no os gusta la leche, sabed que podéis napar la lasaña con una velouté elaborada con un buen caldo.

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Raviolis de setas con salsa española

Imagen
  Receta de raviolis de setas con salsa española, prepara una deliciosa combinación de pasta, carne, setas y panceta, con una sabrosa salsa española. Ingredientes-para 2 personas: 12 placas de ravioli 100 g de setas 100 g de puntas de carne 1 loncha de panceta 1 cebolleta 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 cucharadita de harina 1 vaso de vino blanco agua aceite de oliva sal pimienta perejil picado Elaboración: Para la salsa española, pica un diente de ajo y la cebolla y ponlos a pochar a fuego lento en una sartén con un poco de aceite. Agrega las puntas de carne picadas, rehoga y añade la harina para ligar. Vierte el vino y un vaso de agua y espolvorea con una pizca de pimienta. Deja reducir durante 30 minutos. Para el relleno, corta la cebolleta en juliana, pica el otro diente de ajo y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Corta la panceta en dados y las setas en juliana y agrégalos. Para hacer los raviolis, coloca la mitad de las placas de ravioli sobre una s...
Leer más

Raviolis de rape con almejas en salsa verde

Imagen
Raviolis caseros rellenos de rape acompañados de almejas en salsa verde, un plato completo para sorprender a tus invitados. Ingredientes (2 personas): 1 trozo de rape 1 diente de ajo 1 punta de guindilla aceite de oliva sal perejil Para las almejas en salsa verde: 300 g de almejas 1 diente de ajo 1 cucharadita de harina agua un chorro de vino blanco aceite de oliva perejil picado Para los raviolis: 300 g de harina 3 huevos aceite de oliva sal harina para estirar la masa Elaboración: Para hacer la pasta, mezcla en un bol la harina, los huevos, un chorro de aceite de oliva y sal. Amasa con las manos y deja que repose una hora aproximadamente. Espolvorea la masa con un poco de harina y estírala con ayuda de una máquina especial para hacer pasta. Si no tienes máquina puedes hacerlo a mano con un rodillo. Haz dos tiras largas y finas. Para el relleno, pica finamente el ajo y sofríelo en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Incorpora la guindilla picada y perejil picado. Pica finamen...
Leer más

Raviolis dulces y especiados

Imagen
Raviolis dulces elaborados con harina, cacao, mantequilla, huevos y azúcar, rellenos de mermelada de mandarina casera y acompañados de una infusión especiada de jengibre, miel, anís estrellado, pimienta y limón. Ingredientes (4 personas): Para la pasta: 175 g de harina 30 g de cacao en polvo 3 huevos 5 g de mantequilla 1 cucharada de azúcar 1 pizca de sal un chorrito de aceite de oliva harina para estirar la masa menta para decorar Para la mermelada de mandarina: 700 g de mandarinas la piel de 2 mandarinas 300 g de azúcar 1 limón agua Para la infusión: agua 1 trozo de jengibre fresco 2 cucharadas de miel 1-2 anises estrellados 1-2 trozos de cáscara de limón bolas de pimienta un chorrito de salsa de soja Elaboración de la receta de Raviolis dulces y especiados: Para hacer la pasta de los raviolis, mezcla en un bol la harina, el azúcar, el cacao, dos huevos, la mantequilla, un chorro de aceite y una pizca de sal. Amasa bien con las manos. Envuelve la masa en plástico de cocina y deja que...
Leer más