Macarrones con crema de calabaza y queso

Ingredientes (4 personas):

• 300 g de macarrones
• 400 g de calabaza (potimarrón)
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 100 g de queso rallado
• 100 ml de nata
• 100 ml de leche
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• jengibre
• perejil

Elaboración de la receta:

1. Pela y pica la cebolla en dados. Lava y pica el puerro en medias lunas. Pon las verduras a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando se pochen un poco, pica la calabaza en dados (con piel) e incorpórala. Rehógala brevemente.
2. Vierte 250 ml de agua, la nata y la leche. Salpimienta y agrega un poco de jengibre rallado. Tapa y cocina todo durante 12-15 minutos. Pasa los ingredientes al vaso americano y tritura. Reserva la crema.
3. Pon agua a calentar en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, sazona y agrega los macarrones. Cuécelos el tiempo que indique el paquete.
4. Retira los macarrones y ponlos en un bol. Agrega la crema de calabaza y mezcla bien. Pasa todo a un reciente apto para horno y agrega el queso por encima. Gratínalos en el horno hasta que la superficie se dore un poco. Adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

Tal vez os resulte extraño que no hayamos pelado la calabaza, pero con la variedad que hemos utilizados (potimarrón) no es necesario.