Raviolis de espinacas y queso

Deliciosa receta de raviolis de espinacas y queso, un plato de pasta fresca rellena con espinacas, calabacín, huevo y queso

Ingredientes

  • 500 g de pasta fresca china para raviolis
  • 350 g de queso 0% materia grasa
  • 400 g de hojas de espinacas
  • 1 huevo
  • 1 calabacín
  • 2 tomates
  • 1/2 l de leche descremada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4-5 hojas de albahaca
  • sal
  • cristales de sal
  • pimienta
  • flores y hierbas para decorar

Elaboración:

  1. Lava las espinacas y ponlas en un bol. Cúbrelo con papel plástico y mételo al microondas durante 4 minutos. Deja templar, pícalas finamente y ponlas en un bol. Añade el queso, mezcla bien y reserva.
  2. Trocea el calabacín (con piel) y saltéalo en un cazo con sal, pimienta y una cucharada de aceite. Añade la leche y cocina hasta que se ablande el calabacín. Retira el cazo del fuego y añade los tomates pelados y troceados. Tritura y pon la salsa de nuevo al fuego con las hojas de albahaca. Cocina unos minutos más sin que hierva para que se mezclen bien los sabores. Reserva.
  3. Bate el huevo y pinta las láminas de raviolis con el huevo para que luego se peguen bien. Pon encima de cada lámina de ravioli un poco de la mezcla de espinacas y queso. Tapa con otra lámina de ravioli.
  4. Pon abundante agua en una cazuela con un poco de sal. Cuando empiece a hervir, introduce los raviolis y cocínalos durante 3-4 minutos. Escurre y reserva.
  5. Sirve la salsa de calabacín en el fondo del plato y pon encima los raviolis. Condimenta con unos cristales de sal y decora con hierbas y flores.

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